食物敏感 - 交叉反應（Cross-Reactivity）?

一般的食物致敏原是食物中的蛋白質，尤其是醣蛋白(Glycoprotein)，具有抗熱和抗酸性的功效，即使煮熟及消化後，它依然保持敏感原的特質。大部分兒童的食物過敏都是由雞蛋、牛奶、花生、黃豆和小麥引起，而花生、腰果、貝殼類、魚類則是成年人中常見的食物致敏原。

大部份食物敏感患者會對一種食物過敏，然而，食物間存在著交叉反應（Cross-Reactivity），即是患者對某種食物過敏之同時，其相關的食物家族亦會有過敏反應。




<較常出現交叉反應的食物種類>

• 魚類🐟：大多數患者對所有魚類都有過敏反應；

• 貝殼類海鮮🐚 ：對貝殼類海鮮敏感患者，平均對３至４種不同 的貝殼類海產亦有敏感。甚至有部份病人對所有甲殼類敏感如蝦、蟹、龍蝦等，蜆和蠔是貝殼類中較常有交叉反應。

• 鮑魚類屬單殼海產，與螺類（田螺）有交叉反應。


<其他的交叉反應>

• 堅果類（即合桃、果仁、腰果），約有40%的交叉反應。
對腰果敏感患者幾乎是100%對開心果有敏感反應；

• 五穀類🍚，約有４％的小麥🍞敏感病人不能進食燕麥等穀類食物；

• 豆類約有5%的交叉反應。黃豆跟花生🥜有交叉反應。






資料來源: www.allergic-rhinitis.com.hk
以上所提供的資訊僅作為教育及參考用途，如果你有任何醫療問題，
應向自己的過敏病科醫生查詢，而不應單倚賴以上提供的資料。